La investigación desarrollada en esta tesis se ha centrado en el estudio bioantropológico de los individuos enterrados en la Plaza del fossar de la Iglesia Colegiata de Santa María de Gandía (Valencia). La ocupación del cementerio cristiano abarca un largo espacio de tiempo, desde mediados del siglo XIII hasta el siglo XVIII. Gandía fue fundada ex novo a raíz de la conquista del valle de Bayrén por Jaime I; en 1245 se creó la parroquia de Santa María de la Asunción y en 1499 fue declarada Colegiata por el Papa Alejandro VI (Rodrigo Borgia). El material de este estudio está formado por los restos esqueléticos de 494 individuos recuperados en las intervenciones arqueológicas realizadas durante los años 2003 y 2004 por el Proyecto “Iglesia Colegiata de Santa María de Gandía. Plaza del Fossar”. La metodología empleada está basada en las recomendaciones de la Paleopathology Association y de la Asociación Española de Paleopatología, y para la estimación del sexo y la edad, el Workshop of European Anthropologists [Recommendations for Age and Sex Diagnoses of Skeletons]. El objetivo del presente estudio es analizar la evolución del Cementerio cristiano (prácticas funerarias, tipo y orientación de las sepulturas, procesos tafonómicos, tipos de enterramiento y modos de inhumación), determinar la población inhumada mediante el estudio bioantropológico (recogiendo los aspectos físicos, morfológicos y patológicos) y el análisis paleodemográfico, con el fin de lograr una aproximación a la estructura poblacional de la época. Los resultados obtenidos se recogen en tres capítulos con la misma estructura expuesta anteriormente. En el primer capítulo “Las prácticas funerarias” se ha llevado a cabo el estudio del cementerio en cuanto a su ordenación, disposición y organización. En el segundo capítulo, titulado “Estudio bioantropológico”, se han analizado las características morfológicas y patológicas de los individuos inhumados. El tercer capítulo “Paleodemografía” se centra en la composición y estructura de la población estudiada y su comparación con otras series osteológicas contemporáneas.The investigation developed in this thesis is based on the bioanthropologic study of people buried in the “Plaza del fossar” of the Santa María Collegiate Church in Gandía (Valencia). The cemetery has been occupied for a long period of time, from the middle of the 13th century to the 19th century. Gandía was founded ex novo as a result of the conquest of the valley of Bayrén by James I; in 1245 the parish of Santa María de la Asunción was created and in 1499 raised to the category of collegiate church by Pope Alexander VI (Rodrigo Borgia). The material used in this study consists of skeletal remains of 494 individuals that were exhumed in the archaeological interventions that were carried out in the years 2003 and 2004 by the Project “Iglesia Colegiata de Santa María de Gandía. Plaza del Fossar”. The methodology employed is based on the recommendations of the Paleopathology Association and of the Spanish Association of Paleopathology, and to determine the age and the sex, the Workshop of European Anthropologists [Recommendations for Age and Sex Diagnoses of Skeletons]. The objective of the present study is to analyze the evolution of the Christian cemetery (funerary practices, type and orientation of the graves, taphonomical processes, types of burials and forms of inhumation), to determine the buried population by means of a bioanthropological study (that gathers physical, morphological and pathological aspects) and the paleodemographical analysis, which allows an approximation of the population structure of the period. The results obtained are shown in three chapters with the same structure mentioned previously. In the first chapter, “The funerary practices” a study was done of the cemetery taking into account order, disposition and organization. In the second chapter, “Bioanthropological study”, the morphological and pathological characteristics of the buried individuals were analyzed. The third chapter, “Paleodemography” concentrates on the composition and structure of the people studied and its comparison with other contemporary osteological series.