Los trabajos y experimentos desarrollados en esta tesis han ido dirigidos fundamentalmente a la fabricación de fibras de cristal fotónico y a la grabación de redes de Bragg en éstas. Este proyecto se ha desarrollado en dos partes. La primera parte consiste en conocer las características y propiedades de las redes de Bragg grabadas en fibras ópticas. Describe cuáles son las técnicas empleadas para la fabricación de redes de Bragg y explica el método utilizado en la grabación de redes en este trabajo, enfatizando la técnica de apodización de redes de Bragg que se implementó como mejora en el sistema de grabación previamente existente. Se describen algunas de las aplicaciones desarrolladas en temas tales como láseres de fibra óptica, filtros ópticos de microondas y cavidades Fabry-Perot. La parte del trabajo dedicada a estas aplicaciones ha sido la grabación de las redes de difracción con la anchura, amplitud y forma espectral adecuada además de realizar en buena parte de los experimentos el montaje del sistema y las medidas de caracterización correspondientes. En la segunda parte se trata de fabricar fibras de cristal fotónico fotosensibles a la luz ultravioleta, para poder grabar redes de Bragg sobre éstas, con láseres convencionales en la banda de 240 nm sin necesidad de recurrir a láseres de femtosegundos o de longitudes de onda más cortas. Se ha trabajado en la fabricación de fibras de cristal fotónico. Se explica de forma detallada el proceso de fabricación mediante la técnica de apilamiento de capilares y estiramiento, y el resultado de los diferentes tipos de fibra obtenidos. En primer lugar se trabajó en fibras cuyo único material era la sílice, y posteriormente se fabricaron fibras microestructuradas con el núcleo dopado con otros materiales. Por una parte se utilizó como dopante el erbio, necesario en fibras destinadas a la construcción de láseres y amplificadores, y por otra parte, empleamos el germanio en la fabricación de fibras fotosensibles para poder grabar redes de Bragg. Analizamos las propiedades de guiado de las fibras fabricadas en función de los parámetros de su estructura. En particular se caracterizan ampliamente las propiedades de una fibra con el núcleo en forma de “Y” y se muestran los resultados de algunos experimentos para estudiar cómo afecta la inserción de un líquido con alto índice de refracción a la propagación de la luz en la fibra. Estas fibras también se han utilizado para la generación de supercontinuo. Ha sido posible emplear la técnica de grabación de redes de Bragg en fibra convencional para el caso de las fibras de cristal fotónico. Se detallan los aspectos de las redes uniformes grabadas en las diferentes fibras de cristal fotónico previamente fabricadas, así como la grabación de redes con chirp en fibras abocinadas (cónicas). Se ha caracterizado la longitud de onda de Bragg de las redes frente a la tensión y la temperatura, comparando los resultados con los característicos de las fibras convencionales; también se han infiltrado líquidos en los agujeros de fibras con redes grabadas para estudiar los cambios que pueden introducir en sus características.The work developed in this thesis is about photonic crystal fiber fabrication and fiber Bragg grating photoinscription in them. The work is divided in two parts. The first one has been focused on the properties and characteristics of the fiber Bragg gratings fabricated in conventional fibers and also explains the photoinscription process that has been employed. A group of gratings with different characteristics has been designed to develop several applications as for example optic fiber lasers, microwave optical filters and Fabry-Perot cavities. These devices and the fiber gratings features required for a good operation are described too. In the second part, the fabrication process of photosensitive photonic crystal fibers is described. We have fabricated several photosensitive photonic crystal fibers with a germanium doped region in the core of the fiber. This doped region provides the fiber with photosensitivity to 244 nm light and allows us to fabricate fiber Bragg gratings using our equipment. Moreover, we analyze the guiding properties of our fibers and we focus on the ones from a “Y-shaped” fiber. The properties of this fiber can be modified after its fabrication if a material is inserted inside the holes. We obtain interesting results when we fill this fiber employing liquids with a particular refractive index. The results of the fiber Bragg gratings photoinscribed in the photonic crystal fibers are shown. The fabrication of chirped gratings in tapered fiber is studied, and the Bragg wavelength shift as a function of temperature and strain is compared to the shift of the gratings written in conventional fibers. At the end, some experiments are developed to describe the spectral changes of the gratings when a liquid is inserted