Para la reconstrucción de la dieta de individuos del Paleolítico Medio y Superior se utiliza habitualmente métodos indirectos como por ejemplo estudios arqueozoológicos. Actualmente existen técnicas biogeoquímicas capaces de investigar dichos aspectos directamente sobre los restos óseos de los individuos objeto de estudio: los homininos Paleolíticos. Realizando análisis de isótopos estables del carbono y del nitrógeno en colágeno óseo se puede averiguar si hubo conusmo regular de proteína marina o de agua dulce, así como el lugar que ocupan dichos individuos en la cadena alimentaria. Los resultados de carbono y nitrógeno en colágeno óseo muestran una dieta proteica para los humanos del Paleolítico Medio basada en recursos de origen terrestre y que los define como grandes depredadores. Se aprecia una mayor variabilidad dietaria entrelos individuos del Paleolítico Superior al reflejar isotópicamente estos últimos aporte proteico de recursos acuáticos en algún caso.