The academic literacy process in the Spanish university system shows many shortcomings now days. This situation is particularly worrisome among future teachers of Pre-School and Primary Education, given the influence that these students will have on the literacy in the early school years. This study aims to determine which variables define the academic literacy of college students and which teaching and learning practices can explain it. A "Questionnaire on reading and writing habits" was administered to a population of 513 students from the Primary Education Bachelor Degree of the University of Seville. The results of this questionnaire allowed us to describe teaching and learning practices that promote academic literacy as well as the academic literacy levels attained by the students themselves. A regression analysis for categorical data was applied to determine the explanatory power of teaching and learning practices (predictors) on academic literacy (criteria). The predictors selected explain satisfactorily the variability in the different levels of academic literacy in students, which show different values for those enrolled in Pre-School and Primary Education Bachelor degrees. One conclusion from this study is that the acquisition of certain reading strategies and critical writing by future teachers requires a specific instruction beyond the development of academic socialization in a community of practice, allowing them to transform knowledge and develop an awareness and intellectual self-regulation.El proceso de alfabetización académica presenta en el sistema universitario español numerosas deficiencias en nuestros días, lo que es especialmente preocupante en el caso de los futuros maestros de Educación Infantil y Educación Primaria, dada la influencia que este colectivo tendrá en la alfabetización de los alumnos en los primeros años de escolarización. Este estudio trata de determinar qué variables definen la alfabetización académica de los estudiantes universitarios y qué prácticas docentes y discentes pueden ayudar a explicarla. Un “Cuestionario sobre hábitos lectores y escritores” fue aplicado a una población de 513 estudiantes del Grado de Magisterio de Educación Infantil y Primaria de la Universidad de Sevilla. Los resultados de la aplicación de dicho Cuestionario nos han permitido describir las prácticas docentes y discentes que favorecen la alfabetización académica así como los propios niveles de alfabetización académica alcanzados por los alumnos. Para determinar la capacidad explicativa de las prácticas docentes y discentes (predictores) sobre la alfabetización académica (criterio) se ha utilizado un análisis de regresión para datos categóricos. Los predictores elegidos explican satisfactoriamente la variabilidad de los distintos niveles de alfabetización académica en los alumnos, que muestran valores diferentes para los matriculados en los grados de Educación Infantil y Educación Primaria. Una conclusión que se deriva de este estudio es que la adquisición de determinadas estrategias de lectura y escritura crítica, por parte los futuros maestros, requiere de una instrucción específica más allá del desarrollo de la socialización académica en una comunidad de práctica, que les permita transformar el conocimiento y desarrollar una toma de conciencia y autorregulación intelectual.