El artículo analiza las características y la función económica de la manufactura rural de base durante la baja Edad Media. Estas actividades artesanales, realizadas en el seno de la familia campesina, configuraban una auténtica economía sumergida o informal que es muy difícil de localizar en las fuentes documentales. Para descu-brirlas, estudiamos una fuente excepcional conservada en el País valenciano: las cartas puebla que el poder feudal redactó para los colonos de los señoríos en el nuevo reino de Valencia entre los siglos XIII al XV. La información de estos documentos nos permite una reflexión y un análisis sobre la realidad económica y social del mundo rural en la baja Edad Media. This article analyzes the characteristics and economic function of basic rural manufacturing during the late Middle Ages. These artisan activities of the peasant family created a true informal economy. This informal economy is very difficult to detect in documentary sources, but we have an exceptional source in the Valencian country to analyze this domestic manufacture: the "Charters of settlement" that the feudal power conceded to the settlers in the new kingdom of Valencia during the 13th to 15th centuries. The information in these documents allows an analysis and reflection on the medieval rural world.