Esta tesis doctoral se estructura en torno a tres temas principales de estudio. El primer tema (Artículo 1) se centra en el análisis bibliométrico de la difusión de innovaciones en la agricultura. El objetivo es obtener una comprensión integral de las tendencias de investigación en esta área, proporcionando una base sólida para aplicaciones prácticas. El segundo tema (Artículos 2, 4 y 5) gira en torno al análisis de los procesos de adopción y difusión de innovaciones en la agricultura sostenible. Esto incluye dos estudios realizados en la Comunidad Valenciana (Artículos 2 y 5) y otro estudio realizado en el Reino Unido (Artículo 4). Los objetivos de este tema son dobles. En primer lugar, analizar el perfil innovador de los actores entrevistados, midiendo las tasas y la velocidad de adopción de innovaciones. En segundo lugar, examinar las redes que influyen en la adopción de innovaciones agrícolas a través del análisis de redes sociales, incluyendo actores y otros grupos como entidades o fuentes de información. El tercer tema (Artículo 3) se centra en analizar el impacto del confinamiento por COVID-19 tanto en los consumidores como en los productores agrícolas. Para los consumidores, el análisis abarca cambios en la demanda durante el período de confinamiento, como cambios en los precios, el volumen de compra y los establecimientos que venden frutas y verduras frescas. Para los productores agrícolas valencianos, se examina el impacto en la movilidad, producción, ventas y apoyo institucional. El análisis bibliométrico (Artículo 1) proporciona un marco sólido para estudiar los procesos de adopción y difusión de innovaciones en diversas disciplinas académicas. El análisis de los procesos de difusión y adopción en la agricultura sostenible (Artículos 2, 4 y 5) arroja información sobre la usabilidad del método y revela tendencias en la adopción de innovaciones (por ejemplo, mayor adopción de innovaciones económicas). El estudio también destaca la importancia del apoyo agrícola y los servicios de asesoramiento en el entorno relacional, así como la relevancia de los lazos cercanos (familiares y amigos) como fuentes de conocimiento. En cuanto al impacto del confinamiento por COVID-19, el estudio revela que provocó cambios en los hábitos de compra de los consumidores, con una mayor preferencia por las compras en línea. Por otro lado, el impacto fue positivo para los productores con estructuras establecidas antes de la crisis, mientras que los productores emergentes experimentaron efectos negativos.This doctoral thesis is structured around three main study themes. The first theme (Article 1) focuses on the bibliometric analysis of the diffusion of innovations in agriculture. The goal is to gain a comprehensive understanding of the research trends in this area, providing a solid foundation for practical applications. The second theme (Articles 2, 4, and 5) revolves around the analysis of adoption and diffusion processes of innovations in sustainable agriculture. This includes two studies conducted in the Valencian Community (Articles 2 and 5) and another study conducted in the United Kingdom (Article 4). The objectives of this theme are twofold. Firstly, to analyze the innovative profile of the actors interviewed, measuring the rates and speed of innovation adoption. Secondly, to examine the networks influencing the adoption of agricultural innovations through social network analysis, including actors and other groups like entities or sources of information. The third theme (Article 3) centers on analyzing the impact of COVID-19 confinement on both consumers and agricultural producers. For consumers, the analysis encompasses changes in demand during the confinement period, such as shifts in prices, purchase volume, and changes in fresh fruit and vegetable selling establishments. For Valencian agricultural producers, the impact on mobility, production, sales, and institutional support is examined. The bibliometric analysis (Article 1) provides a solid framework for studying the adoption and diffusion processes of innovations across various academic disciplines. The analysis of diffusion and adoption processes in sustainable agriculture (Articles 2, 4, and 5) yields insights into the usability of the method and reveals trends in innovation adoption (e.g., more economic innovations being adopted). The study also highlights the significance of agricultural support and advisory services in the relational environment, as well as the importance of close ties (family and friends) as sources of knowledge. Regarding the impact of COVID-19 confinement, the study finds that it led to changes in consumer purchasing habits, with an increased preference for online shopping. On the other hand, the impact was positive for producers with established pre-crisis structures, while emerging producers experienced negative effects.