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La cuestión de cómo alimentarnos siempre ha sido fundamental para la vida humana. Nuestra evolución ha desarrollado una serie de innovaciones técnicas, como el control del fuego, la agricultura y el ferrocarril, que han transformado no solo cómo comemos, sino también cómo vivimos. Nuestros antepasados comprendieron el valor de la comida, pero la vida urbana moderna oculta los verdaderos costes de nuestros hábitos alimentarios. Al externalizar el coste de la agricultura industrial, hemos dañado los ecosistemas planetarios y amenazado el futuro de nuestro planeta. Sin embargo, si otorgamos a los alimentos el reconocimiento y valor que merecen, podremos reequilibrar nuestras vidas con la naturaleza y crear sociedades más resilientes y equitativas para el futuro.; La qüestió de com alimentar-nos sempre ha estat fonamental per a la vida humana. La nostra evolució ha desenvolupat una sèrie d’innovacions tècniques, com el control del foc, l’agricultura i el ferrocarril, que han transformat no sols com mengem, sinó també com vivim. Els nostres avantpassats van comprendre el valor del menjar, però la vida urbana moderna oculta els vertaders costos dels nostres hàbits alimentaris. En externalitzar el cost de l’agricultura industrial, hem danyat els ecosistemes planetaris i amenaçat el futur del nostre planeta. No obstant això, si atorguem als aliments el reconeixement i valor que mereixen, podrem reequilibrar les nostres vides amb la naturalesa i crear societats més resilients i equitatives per al futur.; The question of how to eat has always been central to human life. Our evolution has mirrored a series of technical innovations such as the control of fire, farming, and railways that have transformed, not just how we eat, but how we live. Our ancestors understood the value of food, but modern urban life has obscured the true costs of how we eat. By externalising the cost of industrial farming, we have damaged planetary ecosystems and thus threatened our future on earth. By recognising and restoring food’s true value, however, we can rebalance our lives with nature and create more resilient, equitable societies for the future.
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