NAGIOS: RODERIC FUNCIONANDO

Evaluación de la influencia de factores tecnológicos sobre la actividad degradadora de tiramina de lacasas bacterianas

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dc.contributor.author	Monroy, Isaac
dc.contributor.author	Olmeda, Isidoro
dc.contributor.author	López-Pérez, Inés
dc.contributor.author	Ferrer, Sergi
dc.contributor.author	Pardo, Isabel
dc.date.accessioned	2023-11-08T10:59:33Z
dc.date.available	2023-11-09T05:45:08Z
dc.date.issued	2022	es_ES
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10550/90998
dc.description.abstract	El objetivo de este trabajo fue la evaluación de los factores tecnológicos propios del vino, como el pH (4, 3.8, 3.5 y 3.2), y la presencia y concentración de etanol (10, 12, 14 y 15%) y de SO2 (20, 30, 50 y 70 mg/L) en la capacidad de degradación de tiramina de diversas lacasas bacterianas (Leuconostoc mesenteroides, Levilactobacillus brevis, Lentilactobacillus hilgardii, Liquorilactobacillus mali, Lacticaseibacillus casei, Companilactibacillus bobalius y Oenococcus oeni) en soluciones tampón.	es_ES
dc.description.sponsorship	101022293	es_ES
dc.description.sponsorship	RTI 2018-095658-B	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.subject	lacasas bacterianas	es_ES
dc.subject	degradación de tiramina	es_ES
dc.title	Evaluación de la influencia de factores tecnológicos sobre la actividad degradadora de tiramina de lacasas bacterianas	es_ES
dc.type	conference output	es_ES
dc.subject.unesco	UNESCO::CIENCIAS DE LA VIDA	es_ES
dc.accrualmethod	-	es_ES
dc.embargo.terms	0 days	es_ES
dc.type.hasVersion	AO	es_ES
dc.rights.accessRights	open access	es_ES