NAGIOS: RODERIC FUNCIONANDO

Ability of lactic acid bacterial laccases to degrade biogenic amines and OTA in wine

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Ability of lactic acid bacterial laccases to degrade biogenic amines and OTA in wine

dc.contributor.author	Monroy, Isaac
dc.contributor.author	Olmeda, Isidoro
dc.contributor.author	Pérez-Navarro, José
dc.contributor.author	Gómez-Alonso, Sergio
dc.contributor.author	Ferrer, Sergi
dc.contributor.author	Pardo, Isabel
dc.date.accessioned	2023-11-23T12:25:52Z
dc.date.available	2023-11-23T12:25:52Z
dc.date.issued	2023	es_ES
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10550/91375
dc.description.abstract	En este trabajo se evaluó la capacidad degradadora de AB y OTA de tres lacasas heterólogas de BAL, expresadas en E. coli. Los ensayos experimentales se desarrollaron primero en buffer acetato 50 mM pH 4 con 0.1 mM de CuSO4, después en extractos de compuestos polifenólicos de vino tinto y blanco, y finalmente en vino de las variedades Tempranillo y Albarño.	es_ES
dc.description.sponsorship	MSCA GA 101022293	es_ES
dc.language.iso	en	es_ES
dc.title	Ability of lactic acid bacterial laccases to degrade biogenic amines and OTA in wine	es_ES
dc.type	conference output	es_ES
dc.subject.unesco	UNESCO::CIENCIAS DE LA VIDA	es_ES
dc.description.abstractenglish	This work aimed to evaluate the BA and OTA degrading capacity of three heterologous LAB laccases from P. parvulus, L. paracasei and L. lactis, expressed in E. coli. The experimental assays were first developed in acetate buffer 50 mM with 0.1 mM CuSO4, added with complete polyphenolic compound (PFC) extracts from red (ERW) and white wines (EWW), and then in real wines from Tempranillo (RW) and Albariño varieties (WW).	es_ES
dc.accrualmethod	-	es_ES
dc.embargo.terms	12 months	es_ES
dc.type.hasVersion	AO	es_ES
dc.rights.accessRights	open access	es_ES